Որն է տարբերությունը? Սպիտակ և դեղին դեղձեր

Հյութեղ, հյութալի դեղձը ամառվա վերջնական հաճույքներից մեկն է, բայց ո՞րն է ավելի լավ ՝ սպիտակ կամ դեղին: Կարծիքները բաժանված են մեր տնային տնտեսություններում: Ոմանք նախընտրում են դեղին դեղձը ՝ վկայակոչելով իրենց «դասական դեղձի համը», իսկ մյուսները գովում են սպիտակ դեղձի քաղցրությունը: Նախապատվություն ունե՞ք:

Դրսից դեղին և սպիտակ դեղձերն առանձնանում են իրենց մաշկի գույնով. Խորը դեղին ՝ կարմիր կամ վարդագույն կարմրավունով ՝ առաջինի դիմաց գունատ, իսկ երկրորդի համար ՝ վարդագույն: Ներսում դեղին դեղձի ոսկե մարմինը ավելի թթվային է, կարմրությամբ, որը հալվում է դեղձի հասունացման և փափկության հետ: Սպիտակ գույնի դեղձը թթվով ցածր է և քաղցր համ ՝ թե ամուր, թե փափուկ:

Սպիտակ դեղձը նաև ավելի նուրբ և հեշտությամբ կապտուկված էր, ինչը խանգարում էր նրանց վաճառել խանութների մեծ մասում մինչև 1980-ականները, երբ ավելի կոշտ սորտեր էին մշակվել: Ըստ Russ Parsons– ի ՝ «Ինչպե՞ս ընտրել դեղձ» հոդվածում, սպիտակ դեղձի (և նեկտարինի) ավելի հին տեսակները շաքարավազը հավասարակշռելու համար մի քիչ տանգ ունեին, բայց այսօր վաճառվողներն ավելի համասեռ են: Ֆերմերների շուկաներում դեռ կարող եք գտնել որոշ հին սորտեր:

Ինչ վերաբերում է ճաշ պատրաստելուն, ապա երկու տեսակներն իրար փոխարինելի են ՝ ըստ նախապատվության: Մենք, ընդհանուր առմամբ, կարծում ենք, որ սպիտակ դեղձի նուրբ, ծաղկային քաղցրությունը հիանալի է ձեռքից ուտելու կամ խորովելու համար, բայց դուր է գալիս դեղին դեղձի ավելի ինտենսիվ համը թխելու համար:

Դեղձը հակաօքսիդիչների և վիտամին C- ի չափավոր աղբյուր է, որն անհրաժեշտ է մարդու մարմնի ներսում կապակցված հյուսվածք կառուցելու համար: Սննդամթերքի օգտագործումը, որոնք հարուստ են վիտամին C- ով, օգնում է մարդուն զարգացնել կայունություն վարակների դեմ և վերացնել վնասակար ազատ ռադիկալները, որոնք առաջացնում են որոշակի քաղցկեղ:

Կալիումը բջիջների և մարմնի հեղուկների կարևոր բաղադրիչ է, որոնք օգնում են կարգավորել սրտի բաբախյունը և արյան ճնշումը: Ֆտորը ոսկորների և ատամների բաղադրիչ է և կարևոր է ատամնաբուժական կարիեսի կանխարգելման համար: Երկաթը պահանջվում է կարմիր արյան բջիջների ձեւավորման համար:


Հաղորդման ժամանակը ՝ Ապրիլ-13-2021